在公路上设摊摆卖销售水果属违法行为，根据《公路法》规定：任何单位和个人不得在公路上及公路用地范围内摆摊设点、堆放物品、倾倒垃圾、设置障碍、挖沟饮水、利用公路边沟排放污物或者其他进行损坏、污染公路和影响公路畅通的活动。若造成公路路面损坏、污染或者影响公路畅通的，由交通主管部门责令停止违法行为，可以处五千元以下的罚款。