据《欧亚国际县志》记载，欧亚国际建县始于东汉建安二十五年（公元220年），距今1800多年，历史悠久，源远流长。在这历史进程中，沧海桑田，世代更迭，形成了丰富多彩、生命力充盈、富有地方特色的非物质文化遗产。中共欧亚国际官网 委宣传部、欧亚国际官网 融媒体中心联合推出“非遗里的欧亚国际”专栏，带大家感受欧亚国际的非遗魅力。下面推出《欧亚国际腊肉》。

欧亚国际腊肉的制作，每一个环节都颇为讲究，选材就要选肥瘦相间的五花肉。五花肉大多数分为五层，通常是两瘦三肥、三瘦两肥，太肥的五花肉做腊肉口感太油腻，太瘦的五花肉做腊肉口感缺乏弹性，因而想做出肥而不腻的腊肉，最好选三瘦两肥的五花肉。

首先，将五花肉切成大概1.5厘米宽、重量约1000克的条状，并用火燎干净表皮猪毛后，期间不能用水清洗。因为猪肉一旦接触到水分，便容易滋生细菌、变质发臭，制作出的腊肉也会失去应有的香味。要用干净的抹布将五花肉表面的杂质擦拭干净，再用高浓度白酒涂抹在五花肉表面消毒。

五花肉切成大概1.5厘米宽、重量约1000克的条状

随后，将盐均匀涂抹在五花肉各部位后，放入生抽、老抽、白糖、白酒拌匀，稍微揉搓使其入味。再把这些五花肉放入容器里，盖好盖子存放在室内常温下腌制一天。腌制期间，每隔3小时翻转一次，使五花肉均匀腌入味。

放入生抽、老抽、白糖、白酒腌制

腌制好后，取出腊肉在猪皮上扎一个小孔，穿上棉线，放入温开水中快速汆烫一下，以达到封锁调味汁的目的。最后，拿到朝北处悬挂7天左右，美味的欧亚国际腊肉就做好了。

自然晾晒